評鑑
軒記董事長姚琦揚靠著肉乾擺脫貧困，5年前又斥資2億元打造新廠，並研發出肉乾條等新品，繼續墊高競爭門檻。
肉乾是夏曆過年一到，單月銷售業績就可以暴衝至少兩倍到三倍的高人氣年貨零食，根據食物業者推估，全台肉乾市場的年產值更上看二十億元。
然則此中，只有一家業者能拿下全台傳統市場約三成、電商品牌約五成的肉乾代工定單，在彰化的全興工業區中，打造出一座年營收超過兩億元的全台最大肉乾代工廠。
他就是十七歲棄學創業、今年僅四十六歲的軒記團體董事長姚琦揚。
●小檔案_軒記團體 成立：1989年
董事長：姚琦揚
地位：年營收跨越2億元的全台最大肉乾代工場
左耳失聰的姚琦揚，家境不好，必需半工半讀才能委曲完成台中高工夜間補校機工科學業，創業前僅當過一年的肉鬆店學徒，但直到創業後，他才發現肉鬆與肉乾根本是兩回事，本身是外行人，回憶創業其時，他自嘲說：「我連豬肉放著沒冰會壞掉的常識都不懂，還跑去罵豬肉商亂賣器材。」
但是醃製豬肉經烘烤製成的肉乾，固然是商機重大的國民美食，但卻也是個小到傳統市場的攤商，大到二○一七年營收近三十四億元的食物大廠新東陽，幾近人人能會做的紅海市場，固然有門坎低、容易進入的長處，但大巨細小敵手的競爭卻相當劇烈，是以那時創業的頭三年都賠錢，他大嘆：「連錢長怎麼樣都沒看過！」
沒錢、沒專業的創業家
做肉乾從零學起，把本身當海綿寶寶
如許一名沒錢、沒專業又沒資本的創業家，究竟憑什麼在肉乾市場逆轉勝？姚琦揚能一途經關斬將的關鍵是，興旺求知欲，與其延長出的立異力。
事實上，說台語比國語「輪轉」、有著濃濃鄉土味外表的姚琦揚，才剛在去年拿到彰師大企業高階治理（EMBA）碩士學位，本年他又繼續在原黉舍攻讀財經博士班，而姚琦揚從碩士到博士班的指點教授，都是彰師大管帳系傳授鄭國枝。
「他念書很當真，不遲到或早退，就像海綿寶寶，有不恥下問的立場，」鄭國枝說，他一直想著怎麼沖破本身，「我教過良多彰化企業家，但像他如許會『變』的人很少見，」一種肉乾到他的手上就可以變出很多把戲，這點很利害。
但這如何幫助他克服創業窘境？
回到創業最艱辛的頭三年，固然自稱「什麼都不懂」，但「我是窮人家的小孩，沒有退路，只能往前跑，」所以就算他因不懂而錯罵的豬肉商，他也勇於低頭請教，然後翻書確認謎底，最後再依樣畫葫蘆的現實測驗考試，一點一滴的把包括「沒放油，豬肉固然會沾黏在機器上」、「肉乾不能常溫醃製，要低溫醃製」等業界常識學起來，就如許無師自通學會做肉乾。
這還不敷，以後關於肉乾的知識，他一個也不想放過，因此像是孔子時代，肉乾是用來付膏火，那時叫作「束脩」，戰亂時，肉乾是主要的戰備存糧，然後一路演變成伴手禮、年貨零食等歷史演化，到出版研究肉乾入菜的摒擋體式格局，乃至去年的碩士論文，也是以肉品創意包裝與買氣差別為研究主題。
「只要跟肉乾有關的，我都想知道。」他說。
看到市場攤商二代不肯交班
認為委外代工是趨勢，撿小單做大
正因為如斯，傳統肉乾店的轉變也是進修的一大重點，他發現其時這些市場攤商多是家庭工場式的經營肉乾生意，而且眾多經營者都已五、六十歲，卻普遍趕上二代不願意交班的問題，委外代工是必定趨勢，是以他鎖定傳統市場，成長委外定單，也知道手藝差別有限下，誰願意犧牲本身的獲利，用較好的原料來做肉乾，就有機遇勝出，並確立「買部位好的肉，去筋去油比他人乾淨，不消增量劑」的產品策略。
發現消費者嫌口胃單調
泰國員工一句話，展開他立異之路
抓準機會又有必然品質，讓他約從一九九四年起，靠著撿市場小單，撐出約一萬萬元的年營收並入手下手賺錢，但不久後，肉乾吃來吃去都一樣，沒法吸引更多消費者的問題就顯現，這時候，曩昔從無到有的肉乾進修經驗，讓他對口胃調劑能更快速、有設法主意。
就像長期占有軒記銷售排行第一位的泰式檸檬香茅肉乾，就是扣問工廠內一名女性泰國員工，聽到一句「有泰式香茅口胃，就想吃」的建議，以後不到三個月就推出上市。
近些年很受年青人喜歡的杏仁脆片肉乾，姚琦揚其實早在一九九六年就已做出產品並發送給客戶試吃，本來只是想成長少糖、少鹽且口感分歧的健康型產品，「做厚，是Q彈、有咬勁，那麼就往做薄嘗試，」只惋惜後來趕上輸送易碎問題沒法解決，並且有客戶質疑：「肉比較貴，麵粉對照廉價，怎麼可以把肉做成餅，偏向完全搞錯，」是以沒有搶先推出。
一路從代工做到創品牌
勤問、敢想，連寵物肉乾也涉足
一向到他看見同業委託醬油配送廠商專門運送，戰勝了薄片肉乾易碎的問題以後，他才推出這類產品，但也因為其時還沒有自有品牌，所以儘管用料其實，市場知名度仍低，這也促使他在十二年前，起頭做自有品牌。
也就如許，姚琦揚包含代工與品牌，累積已經開辟出近五十種肉乾，口胃比一般肉乾店至少多一倍以上，也靠著多樣化的口胃知足消費者需求，加上五年前投資鮮食廠品級新工場，讓軒記在傳統市場外，又取得食物廠、電商品牌等新訂單，在二○一四年前，延續十多年的營收都有二位數的成長，演變成億元級企業。
近年肉乾事業固然因為民眾消費縮手、陸客來台人數銳減等衝擊，難以再向上沖破，營收獲長趨緩，但他又學習新知識找到寵物商機，成長「法寶餌子」的寵物食品牌，複製肉乾技術到貓、狗吃的肉條食品上，另闢新戰場來支持營運繼續成長，顯見事業就像讀書，只要肯念、肯問、肯想，一定有沖破點。
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文章來自: https://tw.news.yahoo.com/%E8%82%89%E4%B9%BE%E5%8D%9A%E5%A3%AB-%E6%A3%84%E5%AD%B8%E5%B0%8F%E5%AD%90-網友評價
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